ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ、緑、黒、褐色、ﾂｰﾄﾝと色もいろいろ、大きさも1cmから女性の親指サイズまでいろいろ。

 

中でもイタリアは南北に長いということで、最も種類が豊富なのだそうです。

そんなことから色、香り、味、どれも違うのはﾜｲﾝと同じようです。

 

緑のｵﾘｰﾌﾞ、黒いｵﾘｰﾌﾞ、褐色のｵﾘｰﾌﾞ。どのｵﾘｰﾌﾞがｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙになるかご存知ですか？

正解は『どれもｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙになります』。

 

しかし、どのｵﾘｰﾌﾞでもｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙになるかというと、そういうわけでもなく、熟しやすいものは酸化しやすいということなのでｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙに向きませんし、実が大きいものなどは食用にされます。

 

基本的には黒、または褐色ｵﾘｰﾌﾞから採ったｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙはポリフェノールたっぷりの緑色のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙで、緑色のｵﾘｰﾌﾞからは黄金色のｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙが採れる傾向があるようです。

 

ｵﾘｰﾌﾞ畑をごらんになられた方はご存知かと思いますが、大抵、丘の斜面に植えられます。

 

このｵﾘｰﾌﾞ、このﾌﾞﾛｸﾞのﾀｲﾄﾙのように非常にきまぐれな植物で、温度や天気以前に、好きな風がこなかった場合、実がならなかったりするそうです。

 

そんなリスクを防ぐために、2～3種類のｵﾘｰﾌﾞを植えたり、安定している種類を混ぜたり。

 

ﾜｲﾝと同じように当たり年、外れ年があるそうです。

現在ｽｰﾊﾟｰなどで売られているｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（ｴｸｽﾄﾗﾊﾞｰｼﾞﾝ）は、味の均一化の為に多種混合したもので、海外でｵﾘｰﾌﾞを買い付けてイタリアでﾎﾞﾄﾘﾝｸﾞした・・というものらしいです。あちこちの生産者の噂では。

 

なので、上記の話は当てはまりません　(￣▽+￣*)