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【 パッケリ 】大きなマカロニのようなナポリのパスタ ピウボーノ

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パッケリ 意外と 便利な ショートパスタ

パッケリの由来

由来 には 二通り あって、古代ギリシャ語 で(da “πας” (tutto) e “χειρ” (mano)) 『全て手作り』 という名前が イタリア語 になったときに 「パッカ」 になった、もしくは イタリア語 直訳の (ビンタ)。しかしここでひっぱたく という意味 ではなく、手を開いた(攻撃的な 意味 を 抜いた という意味で)という 意味合い ではないかといわれています。

https://it.wikipedia.org/wiki/Paccheri より  イタリア語版

パッケリは ナポリ の 巨大な マカロニ型 の パスタ で、カンパーニア地方 でよく食べられます。

ショートパスタ_パッケリ

パッケリ の大きさ(茹でる前)

パッケリについて 目次

■ パッケリの楽しみ方

■ パッケリの使い方のコツ

■ パッケリの使い方について

   ● ナポリ風 に 大きな マカロニ として使う

   ● 中に 具 を詰めて使う

■ 当店のパッケリのご紹介

    ● ショッピングサイト へのご案内  パッケリのご購入は こちらで

■ パッケリ レシピ集

■ パッケリの楽しみ方

● 麺の感覚と パスタ の 感覚の違いを 徹底的に 分けた超 イタリア的感覚の パスタ です。

パッケリの詳細

まず、スパゲッティ などの ロングパスタ、

 

マカロニ などの ショートパスタとは 全く違う楽しみ方 です。

 

他の パスタ のように複数の パスタ が口の中に入るわけではなく、

 

2枚の パスタ の 層 を 口の中に インパクト として感じる パスタ です。

 

麺 と 麺 の間に入った ソース を楽しむ スパゲッティに対し、

 

パッケリの場合は、

 

パスタの表面 に ソース が付くので、

 

ソース が 直接口の中に入るので、

 

より ソースを クリア に感じることができます。

 

デリケート なソース、むしろ 具材 を 楽しんで食べたい!

 

という パスタ料理 に オススメしたい パスタ です。

 

 

本場ナポリでは、魚介に使われるのも、

 

魚介のデリケートさを楽しむ為なのかもしれませんね!

 

■ パッケリの使い方のコツ

 

  ● ナポリ風 に 大きな マカロニ として使う

魚介の パッケリ

パッケリ を使った パスタ料理

マカロニのように使う場合は、

 

ソースを少し多め、

 

もしくは緩めに作ると美味しくいただけます。

 

アリオ・オリオ・ペペロンチーノ系よりも、

 

トマトソースの方が◎

 

また、麺を食べるという感覚ではなく、

 

例えば アクアパッツァ などのように 具が大きい お料理 に入れてしまうとか、

 

冷製などで使うと

 

より パッケリ の 良さ を発揮します

 

 

 ● 中に具を詰めて使う

パッケリの使い方

パッケリ の使い方

中に詰めて 使う場合は、

 

食べたい お料理を まとめる

筒 のような感覚でお使いいただけます。

 

具材がそのまま口の中に入りますので、

 

ソース にする 必要もない ので 水っぽくないものであれば 何でもOK!

お酒の おつまみ などにも 使えますし、

 

なんでもないおかずを お洒落に 演出することが できますよ!

 

当店の パッケリ は、薄め なので、具材 の 邪魔 をすることなく、

 

お食事 を 楽しむことができます

 

本場ナポリ では 魚介 を 使った パスタ によく使われます。

 

イカ や 貝類 はもちろん、タラ や サーモン など。

 

茹であがると ペッタリ として、層を楽しむ パスタ になります。

 

お好みの 魚介類 と フライパン で ソテー して

 

いつもと 違う パスタ料理 をお楽しみください。

 

 

 

どんなものを詰めるの?

水っぽくなければなんでも。和食 でもOKです。

 

いろいろ 試してみましたので 下記を ご参考に してくださいませ!!

 

■ 当店の パッケリ のご紹介

 ■ もちろん イタリア産 小麦100% 味のしっかりした パスタ です。 パスタの品質について

 ■ ブロンズ型 搾り出し。茹で上がりが モチモチ した食感です

 ■ じっくり 低温乾燥 表面が ザラザラ のまま 乾燥 しているので、ソース にしっかり絡みます。

『 ジェルメ ディ グラノ』・・・・どんな違いがあるの?

ショートパスタ_パッケリお気づきでしょうか?

当店 の パスタ には

小さな粒 が 練りこまれています。

 

これは 小麦の芽 の 部分。

 

長年、小麦には 芽の部分 が

一番 香り と 味 があることを 知りつつも、
小麦の 芽 を 捨てて、

芯の 白い 部分で 小麦粉 を作っていました。
なぜなら 小麦の芽 は 酸化 しやすかったからです。

しかし モレッリ社 は 最新の機械 を導入することで、

小麦の芽 を酸化 させることなく

練り込むこと に 成功。

薫り高く、味の濃い パスタ をつくることに 成功 したのです。

小麦の香り が高いので、

 

ソース に コク が出たように パスタ を楽しむことができます。

 

ジェルメ ディ グラノ の パスタ を 取り扱う のは 当店だけ!!!

 

大きな マカロニ のような ナポリ の パスタ『パッケリ

IMG_0787

ジェルメ ディ グラノ パッケリ

商品名: ジェルメ ディ グラノ パッケリ

商品内容: ショート パスタ

内容量: 250g

生産地: イタリア

茹で時間: 7~8分

ショッピングサイトへ

 

 

 

 

 

■ パッケリ を使って料理してみました♪ [レシピ集]

 ■■ アサリ と ミニトマト と( ズッキーニ )のパッケリ
パッケリベーコンと枝豆のバジルクリームソース 材料(2人分): パッケリ 200g
枝豆 豆 の状態で大さじ2くらい
ベーコン 1枚(長めのやつで)
バジルペースト( バジル の葉 を オリーブオイル と 塩で ペースト にする)
生クリーム 150ml
玉ねぎ 少々
トマト 1個
エキストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量
パルミジャーノレッジャーノチーズ 適量
塩 適量作り方:パッケリベーコンと枝豆のバジルクリーム
■■ アサリ と ミニトマト と( ズッキーニ )の パッケリ
あさりとミニトマトのパッケリ 材料(2人分): パッケリ 150g
アサリ 1パック (8個以上入っていればOK)
ミニトマト 1パック (8個以上入っていればOK)
(ズッキーニ 1本)
ニンニク 1欠片
エキストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量作り方:アサリとミニトマトとパッケリ(ブログ)Youtube動画:https://youtu.be/lFyCsT-uB6c
■■ ズッキーニ の レモン・ マスカルポーネ ソースのパッケリ
ズッキーニ の レモン・ マスカルポーネ ソースの パッケリ 材料(2人分): パッケリ 150g ズッキーニ 1本(あればロマネスコ)たまねぎ 1/10個  レモン 1/2個
マスカルポーネ 大匙1 パルミジャーノレッジャーノ 大匙2
マジョラム ドライ(あれば)エキストラバージンオリーブオイル 適量 塩 適量作り方:ズッキーニ の レモン・ マスカルポーネ ソースのパッケリ(ブログ)Youtube動画:https://youtu.be/HbC0yeBWWTg
■■ パッケリの鱈とズッキーニの詰め物

パッケリの鱈とズッキーニの詰め物

パッケリの鱈とズッキーニの詰め物

材料:パッケリ6個 鱈1切れ ズッキーニ1本 ジャガイモ1/2個 エキストラバージンオリーブオイル適量 塩

作り方:鱈は オリーブオイル でソテーし、ズッキーニ と ジャガイモ は ミキサーにかけ、 塩味で味を調え、弱火で 火に掛けオリーブオイルで味を調えます。美味しい オリーブオイル を使ってくださいね♪ もちろん本物の。
一部を鱈と和え、一部はソースとして使います。簡単 だけどお洒落で美味しかったです!

■■ 鱈とミニトマトの冷製パスタ
鱈とミニトマトの冷製パスタ 材料(2人分):パッケリ10個
ミニトマト 10個
鱈 1切れ
ニンニク 1欠片
バジル 2枚(飾りは除く)
エキストラバージンオリーブオイル 適量
塩 適量
ワインビネガー 30ml作り方:鱈とミニトマトの冷製パスタ
■■ きのことそぼろのパッケリ @和風も美味しくいただけます!

きのことそぼろのパッケリ

きのことそぼろのパッケリ

材料(2人分): パッケリ 150g
ひき肉(鶏でも豚でも牛でもお好みで) 80g
しめじ 1パック まいたけ 1/2パック
しいたけ 3個
酒 50cc
醤油 大さじ2
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1/2
大根おろし 適量
海苔 適量作り方:きのことそぼろのパッケリの作り方(ブログ)
 ■■ 納豆 とオクラのパッケリ
オクラと納豆の パッケリ 材料(2人分):パッケリ10個
オクラ 5本
納豆 1パック
薄口醤油 少々
味りん少々
塩 少々
大根おろし お好みで作り方: 納豆 とオクラのパッケリ
動画
■■ パッケリ の エビ と アスパラ の チーズ焼き

商品紹介

いつもご利用頂きまして誠にありがとうございます TEL 0238-20-5753 10:30~18:00

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