【 ペスカトーレ 】リングイネ　アッラ　ペスカトーラ　－良質のパスタのイタリア食材店　ピウボーノ

【 ペスカトーレ 】　–　リングイネ　アッラ　ペスカトーラ　–　LINGUINE ALLA PESCATORA

　リングイネ　アッラ　ペスカトーラは今では観光地料理、イタリア全国区の料理となりましたが、発祥はナポリと言われています。　ペスカトーラというのは、「漁師」という意味で、漁師風リングイネという料理。　オリジナルでは、アサリとムール貝、手長エビの具材、リングイネは魚介の味をしっかり口の中に残す料理に使われます。　トマトは入れません。ナポリではミニトマトを入れることも多いです。

日本では ペスカトーレ と言われますが、イタリア語では単数系のペスカトーラ。

簡単レシピ

ムール貝、あさりの砂を出して、にんにくの香りを出したオリーブオイルにムール貝、あさり、エビを炒め、カットしたトマトを入れ、茹であがったパスタと一緒に和える。　カットしたイタリアンパセリを散らして出来上がり。

パルミジャーノなどチーズは入りません。

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あっさりとした風味でニンニクとの相性がよく、パスタ料理に最適のオリーブオイルです。　香りはフローラル、味はアーティチョーク（青臭みなどが弱く旨みが豊富）で、料理を引き立てるばかりで決して邪魔をしません。

あっさり仕上げたい時、オイルっぽさが苦手な方、マリネ料理などにお勧めしております！

当店の自慢のリングイネ イタリア産小麦、ブロンズ型搾、低温乾燥で作られた高級パスタです。小麦の芽を一緒に練り込むことでコクが出て、ソースに深みが出ます。　詳細はこちらへ