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ブカティーニ アッラ マトリチャーナ - BUCATINI ALLA MATRICIANA -  【イタリア 伝統料理】

ブカティーニ アッラ マトリチャーナ - BUCATINI ALLA MATRICIANA

 

MATRICIANA【 ブカティーニ アッラ マトリチャーナ とは】

豚の頬肉の塩漬け(グアンチャーレ)を煮込んだトマトソース。 ローマ料理。

穴の空いたロングパスタ、ブカティーニを使うのが伝統。

上に掛けるチーズはペコリーノロマーノ

アブルッツォ地方のアマトリーチェが起源とも言われていますがローマ料理とされています。

パスタ料理の基本と言われます。

オリジナルは玉ねぎが入らないそうですが、現在では玉ねぎが入るバージョンが一般的です。

簡単レシピ
  1. 玉ねぎとグアンチャーレ、唐辛子をオリーブオイルで炒め、トマトソースを入れて煮込みます。
  2. 茹で上がったパスタをフライパンにいれ、1と一緒に軽く混ぜます。

お好みでペコリーノロマーノチーズを入れて食べます。

 

【ローマ料理】

ブカティーニという穴の開いたスパゲッティを使うのもローマ料理です。アマトリチャーナはもちろん、グリーチャやプッタネスカ、カルボナーラなど殆どのローマ料理に合うパスタです。

アマトリチャーナはイタリアでは「重いパスタ料理」として代表され、いろいろな揶揄にも使われます。

 

 

 

 

商品紹介

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