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ペースト アッラ トラパネーゼ  イタリア食材店 ピウボーノ

ペースト アッラ トラパネーゼ -  PESTO ALLA TRAPANESE

pasta-con-pesto-siciliano ペーストアッラ トラパネーゼ とは、シチリアのトラパニのパスタソース。 ニンニク、バジル、アーモンドをペーストにしたトマトソースです。

アーモンドを入れるのが西シチリア料理の特徴で、パルミジャーノなどのチーズをかける代わりにアーモンドや香りの高いシチリア産パン粉をふりかけます。

パスタはペンネやカサレッチなどショートパスタを使います。シンプルで毎日でも食べ飽きないイタリアの家庭の味です

ペースト アッラ トラパネーゼ のページ(イタリア語)https://www.facebook.com/pages/Pesto-alla-trapanese/724152167608892?fref=ts


簡単レシピ 4人分

・カサレッチェ 400g
・カットトマト缶 1個
・ニンニク 1欠片
・アーモンド 40g
・パン粉 40g
・エキストラバージンオリーブオイル 大さじ4
・塩
・胡椒
・バジル

アーモンドは手に入れば生が理想。 アーモンドはフライパンでトーストし、包丁で砕いて、ニンニク、バジル、トマトソースをエキストラバージンオリーブオイル、塩、胡椒でペースト状に潰します。パン粉は別のフライパンでトーストして香りを出します。

茹で上がったパスタに絡め、お好みで砕いたアーモンド、またはトーストしたパン粉をふりかけます

ペースト アッラ トラパネーゼ に合うエキストラバージンオリーブオイル

トラパネーゼ に

シチリアの深い味わいと食欲を誘う香り

ペースト アッラ トラパネーゼ を作る際には、沢山オリーブオイルを使うのでオリーブオイル次第で全く違う味になってしまいます。

良いオリーブオイル・・というだけではなく、青みや苦みの少ない深みのあるオリーブオイルを使うことで、旨みが凝縮されたソースになります。逆に良いオリーブオイルだとしても青みの強いオリーブオイルだったり、市販の酸化した味のオリーブオイルでは美味しいトラパネーゼは作れません。全く違う味になってしまいます。

ペースト アッラ トラパネーゼ に合うシチリアのオリーブオイルはこちらから

 

ペースト アッラ トラパネーゼ
当店の自慢のカサレッチェ
イタリア産のオーガニック小麦、ブロンズ型搾、低温乾燥で作られた高級パスタです。モチモチした食感でいろいろなソースに合わせやすく、シチリアの温かいパスタ料理に大変身! 詳細はこちらへ

商品紹介

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