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タリアテッレ アッラ ボロネーゼ – TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE 【イタリア 伝統料理】

タリアテッレ アッラ ボロネーゼ  TAGLIATELLE ALLA BOLOGNESE

 

TALIATELLEALLABOLOGNESE【   タリアテッレ アッラ ボロネーゼ 】とは

牛ひき肉と玉ねぎ、人参、セロリを煮込んだボローニャを代表するパスタ料理。

幅の広い生パスタ、タリアテッレを使うのが伝統。

ただ、オリジナルはトマトを使わずにミルクで煮込むそうです。

美味しいボロネーゼは、肉の粒が潰れていなくカリカリした食感で、しっかりと肉の味を楽しめるソースだそうです。

簡単レシピ
  1. 牛ひき肉を炒め、みじん切りにした玉ねぎ、人参、セロリを炒めます。 野菜だし、もしくは肉だしを加え、トマトソースと一緒に野菜が柔らかくなるまで煮込みます。
  2. 茹で上がったパスタにソースをかけて出来上がり

お好みでパルミジャーノチーズを入れて食べます。

 

【ボローニャ料理】

ボローニャを中心としたエミリアロマーニャ地方は、卵の入った生パスタを多く使います。ラビオリやトルテッリーニなどもこの地方の料理。
生パスタは1分ほどで茹で上がるのでとても簡単です。
スパゲッティで食べるよりしっかり味わいがあるので、イタリアでもおもてなし料理として使われます。

商品紹介

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