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スパゲッティ アッラ プッタネスカ  SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA  【イタリア 伝統料理】

スパゲッティ アッラ プッタネスカ - SPAGHETTI ALLA PUTTANESCA

PUTTANESCAオリーブ、アンチョビ、ケイパーの入ったトマトソース。ローマ料理。

PUTTANESCAとは、ローマ弁でいうPUTTANA(娼婦)風を意味しており、

料理名の由来は諸説あり、ローマで働く娼婦が愛したパスタ料理だから、

もしくは他のローマ料理に対して具材が沢山入っており、娼婦のようだ・・という説があります。

 

簡単レシピ
  1. オリーブオイルをフライパンに入れ、弱火でニンニクの香りをだします
  2. アンチョビをフライパンに入れ溶かし、トマトソースとオリーブ、ケイパーを入れます。
  3. トマトソースの水っぽさがなくなるまで煮込み、茹で上がったパスタの上にかけます。

パルミジャーノチーズは入りません。

オリジナルは黒オリーブのみを使います。スキャッチャータと呼ばれる潰れたオリーブを使います。

パスタはスパゲッティ、もしくはリガトーニを使います。

【ローマ料理】

ローマのパスタ料理は、スパゲッティを多く使いますが、スパゲッティは「家庭のパスタ」という印象が強いため、オステリアなど気取らないお店はともかく、レストランには向かないと判断するところも多く、その多くはリガトーニと呼ばれる縞の入ったマカロニを使うところも多くあります。

 

商品紹介

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