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オレッキエッテ チーメ ディ ラパ - ORECCHIETTE CIME DI RAPA 【イタリア 伝統料理】

オレッキエッテ チーメ ディ ラーパ - ORECCHIETTE CIME RAPA

CIMEDIRAPE【 オレッキエッテ チーメ ディ ラーパ とは】

チーメ(先っぽ)ラーパ(カブ)で、 チーメ ディ ラーパ とは、カブのような葉の野菜のブロッコリのような形のつぼみをパスタと一緒に茹でてニンニクで炒めた、パスタ料理です。

使われるパスタはオレッキエッテと呼ばれるパスタで、オレッキエッテとは、(耳)という意味で、円形で真ん中にくぼみがあるプーリア地方のパスタです。

オレッキエッテのパスタの特徴は、中心に芯が残り、周りの部分はモチモチとした食感で、野菜をニンニクで炒めたようなパスタ料理によく使われます。

簡単レシピ
  1. パスタは チーメ ディ ラーパ と一緒に茹でます。
  2. 潰したニンニク、唐辛子にエキストラバージンオリーブオイルを入れて、香りをしっかり出します。
  3. 茹で上がったパスタを香りを出した2の入ったフライパンにいれ軽く混ぜます。

お好みでパルミジャーノチーズを入れて食べます。

チーメ ディ ラーパ は日本ではないので、ブロッコリで代用できます。

コツは塩味はパスタと チーメ ディ ラーパ を茹でる鍋にしっかりつけます。

【プーリア料理】

ニンニクの産地でもあり、イタリアで最もオリーブオイルを生産している地方でもあります。
そういったことから、オリーブオイルをふんだんに使った料理が沢山あります。

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