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バジルソース - ペースト アッラ ジェノヴェーゼ 美味しいオリーブオイルとパスタの食材店 ピウボーノ

 ペースト アッラ ジェノヴェーゼ -  PESTO ALLA GENOVESE ( バジルソース )

PESTOALLAGENOVESE   バジル、羊のチーズ(ペコリーノロマーノ)、松の実をペースト状にすり潰したバジルのペースト。いわゆる バジルソース です。

リグリア地方のジェノヴァの伝統パスタ料理。

ジェノヴァ の方は毎週食べるとか・・

ジェノヴァ ペーストを日本ではジェノヴェーゼと呼ぶ傾向があるようですが、

ジェノヴェーゼ とはイタリアでは野菜と肉を煮込んだ全く別のパスタ料理がありますのでイタリア旅行での注文にはご注意を! イタリア人の言うジェノヴェーゼ⇒ http://www.casalerario.it/ricetta-genovese/

 

 簡単レシピ ペースト瓶1つ分  ペースト アッラ ジェノヴェーゼ ( バジルソース )

バジルの葉 50g
エキストラバージンオリーブオイル 90ml
パルミジャーノレッジャーノ チーズ 大さじ6
ペコリーノ ロマーノチーズ 大さじ2
松の実 大さじ1
ニンニク 2欠片

バジルの葉、松の実、ニンニク、パルミジャーノレッジャーノチーズ、ペコリーノロマーノチーズをオリーブオイルで潰していきペーストにします。

酸化すると色が黒くなってきますので、1滴程度お酢を垂らすとある程度色を保つことができます。
パスタソースで使う場合は、オリーブオイルを惜しまずに使いましょう!
仕上げにペコリーノロマーノ、もしくはパルミジャーノレッジャーノをかけても美味しくお召し上りいただけます。

バジルソース に合うオリーブオイル
ペースト アッラ ジェノヴェーゼ に合うエキストラバージンオリーブオイル華やかな香りで苦味や渋みが抑え目のオリーブオイル。ペースト アッラ ジェノヴェーゼ( バジルソース )にばっちりです。  詳しくはこちらから

 

ジェノヴェーゼ に
当店の自慢のフジッリ
イタリア産のオーガニック小麦、ブロンズ型搾、低温乾燥で作られた高級パスタです。モチモチした食感でいろいろなソースに合わせやすく、楽しい食感がお子様にも人気です。ペースト アッラ ジェノヴェーゼ( バジルソース ) が美味しくいただけますよ! 詳細はこちらへ

 

商品紹介

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