イタリアの農家から当店直輸入のイタリア産オリーブオイル、珍しいワイン、チーズ、いろいろなパスタの食材店

ほうれん草 とグアンチャーレのパスタ イタリア食材店ピウボーノ

ほうれん草 とグアンチャーレのパスタ

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イタリア風の ほうれん草 パスタ。

ほうれん草 と白いパスタと分離しないように、あくまでパスタ料理という発想がイタリア料理らしいですよね。

グアンチャーレの美味しい脂が、ほうれん草 の灰汁を消して飽きずに美味しくいただけます。

 

 

 

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材料 二人前

パスタ (フジッリ) 200g オーガニックパスタフジッリを使いましたIMG_0789

ほうれん草 一袋

ニンニク 1 欠片

パルミジャーノレッジャーノ 100g 

松の実、もしくはピーナッツ

オリーブオイル 大さじ1

グアンチャーレ 100g

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1. オリーブオイルでニンニクの香りを出し、ほうれん草を炒めます。

ほうれん草 パスタ


 

 

 

 

 

ほうれん草 パスタ

ほうれん草 がしんなりするまで炒めます。

 2. パルミジャーノレッジャーノをボールに削ります。

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 3. グアンチャーレは短冊切りにし、フライパンでキツネ色になるまで炒めます。

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4. 炒めた ほうれん草 の荒熱を取り、ミキサーの入れ物にパルミジャーノレッジャーノ、オリーブオイル、お好みで松の実を入れ、ミキサーでペーストにしていきます。

ほうれん草 パスタ

 

 

 

 

 

 

5. 綺麗に混ざるまでペーストにします。

ほうれん草 パスタ

 


 

 

 

 

 

 

 6. ペーストにした ほうれん草 をボールい入れ、炒めたグアンチャーレ、グアンチャーレから出た脂も一緒に入れて混ぜます。

ほうれん草 パスタ

 

 

 

 

 

 

7. 茹であがったパスタを和えます。ショートパスタがオススメ。フジッリを使っています。

ほうれん草 パスタ

 

 

 

 

 

 

8. 綺麗に混ざったら出来上がり。お皿に盛りつけて、パルミジャーノレッジャーノチーズを削ります。

ほうれん草 パスタ

 

 

 

 

 

 

お好みでパルミジャーノレッジャーノチーズを削って出来上がり♪

ほうれん草 パスタ

沢山の ほうれん草 をクリーミーに。バジルのペースト(ジェノヴェーゼ)みたいな感じで ほうれん草 を沢山摂れます。

ほうれん草 をペーストにするとツルツル感が心地よいです。甘味が増して、青臭さをパルミジャーノが消しました。これぞパスタ文化という感じでした♪

 

 

 

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