イタリアの農家から当店直輸入のイタリア産オリーブオイル、珍しいワイン、チーズ、いろいろなパスタの食材店

パスタ

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イタリア産の小麦を使用した高級仕様のパスタを取り扱っています。

- イタリア産パスタなら小麦もイタリア産じゃないの?-

日本の製品でも材料が外国産というのがあるように、大手会社のパスタの材料も原価を抑えるために海外の材料を使っています。

小麦の輸入先はウクライナなどの東欧だそうです。

- イタリア産と外国産小麦はどんな違いがあるの?-

そもそも太陽を沢山浴びて育った小麦から生まれたのがパスタ。

しっかりとした小麦の味を楽しむパスタができあがるんですよ♪

なによりも量産を目的としていませんので、小麦自体も丁寧に作られています。

 

+ 低温でじっくり乾燥したパスタを扱っています。

- 乾燥方法に違いがあるの? -

量産系のパスタは、パスタを練り形成した後、高温にて乾燥させます。

乾燥時間を短縮することができますので、より速く生産することができます。

- 乾燥方法と品質は関係するのですか?-

高温で乾燥させることにより、表面が一度煮えてしまった状態になり、パスタの組織が潰れてしまい、また必要以上に乾燥してしまいます。

ソースが絡みにくく、食感が紙っぽくなってしまいます。

低温で乾燥したパスタは、組織が潰れることないので、適度なでこぼこがソースがしっかり絡みもっちりとした食感を出し、パスタの中の気泡もそのままなので、食感をもっちりさせるのです

 

+ 銅型で搾り出したパスタを扱っています。

取り扱いが難しい為に量産系のパスタでは銅型は使われませんが、

当店のパスタは全て銅型で搾られたパスタ。表面がザラザラすることで、ソースが絡みやすくもっちりした食感になります。

 

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Morelli社: 1860年からあるトスカーナの老舗パスタ会社。ジェルメディグラノという小麦の芽を一緒に練り込んだパスタが代表的です。

 

リングイネ
小麦の芽を一緒に練り込んだという香りの高いパスタです。まるでソースの方にコクが出たように美味しくなります。
トマトソースや野菜を沢山使うパスタに!  >>詳細はこちら

 

 

 

 

ジェルメ ディ グラノ パッケリ

ナポリ生まれの大きなマカロニのようなパスタ、パッケリ。モレッリ社のパスタらしく小麦の芽を一緒に練り込んでソースにコクの出るパスタに。 魚介のパスタはもちろん、チーズを使ったパスタなどに  >>詳細はこちら

 

 

 

 

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トマトのタリオリーニ

平たく細いロングパスタ、タリオリーニにトマトが練り込んであります。程良い酸味と心地よい食感。どんなパスタ料理にも合います。

夏野菜のパスタや魚介、または冷製パスタなどに >>詳細はこちら

 

 

 

リッチョリーネ ドッピオ ジェルメ & フィーブラ

片側にギャザーの付いた幅広パスタに、小麦の皮も芽も一緒に練り込んだ全粒粉パスタ。身体の中から元気になります。ソースが絡み易いのでシンプルなトマトソースや和風パスタなどにもお使いいただけます。 >>詳細はこちら

 

 

 

 

Piciピチ ディ トスカーナ

トスカーナ生まれの極太ロングパスタ。もっちりとした食感で噛むほどにソースの味を味わえる、また新しいパスタの顔。トマトソースや創作パスタに  >>詳細はこちら

 

 

 

 

商品紹介

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