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プロドッティ ティーピチ

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イタリア文化

 

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- プロドッティ ティーピチ -

その土地に根付いた食材をProdotti Tipici「プロドッティ ティーピチ」と言います。

それはとても深い発想で、例えばチーズならば、

「その土地の草を食べて育った牛や羊から絞ったミルクで、その土地で作られその土地の気候に合わせて熟成した」もの。

 

その土地に生えている草から、そのチーズの味が作られる。

 

自然と向き合うイタリアならではの考え方に感銘を受けました。

 

イタリアのアルプスの麓のヴァルダオスタは、標高200m~1400mと落差のある非常に複雑な地方ですが、

標高200mで収穫したハチミツ、 標高1400mで収穫したハチミツを

それぞれその土地の特徴を表したハチミツとして販売されているそうです。

 

その土地だからこそ生まれる味を文化として取り入れているのです。

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